杯小茶遇見過許多初次喝茶的新人，懵懵懂懂，對茶出過不少誤解：比如把鐵觀音看成綠茶，以為安吉白茶就是白茶，還有說大紅袍是紅茶......

鐵觀音看成綠茶可能是因其翠綠的外表，大紅袍除了名字里帶著紅字，跟紅茶實在是相去甚遠，可見大紅袍名聲雖然響當當，但許多人大概也是只聞其名不解其茶。

武夷茶王，非同凡響

武夷巖茶，歷史悠久，有四大名樅——大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，而大紅袍為其首，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶。

關于大紅袍的由來，有個傳說：老年間一個趕考的秀才，走到武夷山時病倒了，當?shù)靥煨乃碌暮蜕写缺瑢⑺麛v進廟中救治。

老和尚一不扎針，二不用藥，而是將寺后所產的茗茶濃濃煎煮了一碗，給秀才灌了下去。說來也神了，秀才喝下去之后周身通泰，病也慢慢好了。

謝過僧人后，便上路趕考去了，竟然高中狀元，衣錦還鄉(xiāng)之時，又途徑武夷山天心廟。狀元公為感念茶樹救命之恩，便將身上的大紅袍脫下披在茶樹上，大紅袍便由此得名。

巖韻花香，獨特茶韻

《茶經》有云：其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。

武夷山的土壤母巖，多為火山礫巖、紅砂巖?！盃€石”指的就是風化后的火山礫巖等碎巖形成的土壤，礦物質和微量元素含量豐富。

這里的茶樹自然生長得更好，內質成分也變得更加充沛，于是形成了武夷巖茶特有的“巖骨花香”。

打開蓋，難以想象，這一把“烏黑黑”的干茶便有那樣濃郁的、厚實的、勾人的香氣。

忍不住湊近聞了又聞，直到沖泡時，這股香還膩在鼻尖，讓人茶癮大發(fā)。

開湯后熱嗅，便是經典的“巖韻花香”。

先出場的是木質香，帶著烘焙過的煙火氣，大氣沉穩(wěn)，隨后幽幽的蘭花香飄出來，夾著一點兒果香，清郁甜和。應該是那開在巖石邊的花，真是一點也不嬌氣，只是孤芳自憐，香遠益清。

比起鐵觀音那神秘的“音韻”，大紅袍的“巖骨”表現(xiàn)得可謂十分直白了，不需要多拐彎抹角的去形容，那種堅硬的、磅礴的，在沙礫巖石，溝壑幽深之處的感覺，一聞一喝，立馬便能感覺到。

精心配比，工藝考究

現(xiàn)在的大紅袍，也是非常講究工藝的烏龍茶，各家有各味，它的制作工序繁多，其中關鍵的步驟包括做青和焙火。

這兩個關鍵的步驟，決定了茶香不香，滋味厚不厚。

這款茶遵循武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙工藝，三道火焙透，避免茶葉返青，有利于長期存放飲用，令湯感更顯柔順甘甜。

其碳焙的氣息濃郁，后韻中夾雜絲絲清甜的花香......

醇厚耐泡，回味無窮

沖泡大紅袍，建議用紫砂壺或者蓋碗沖泡，更能夠體現(xiàn)本身風味。

用紫砂壺沖泡時，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。為了激發(fā)大紅袍的芳香，沖泡請用100℃開水。

注意前兩泡茶的出湯速度較快，往后宜適當悶泡，方能品飲其甘甜滋味。

開湯品鑒，可見湯色橙黃明亮，清澈艷麗。馥郁的茶香四散開來，便引人沉浸其中。

細細品味，滋味醇厚，亦有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，是一種成熟的柔滑滋味，體貼、包容，叫人回味無窮。

只嘆道：舌端茶湯細權衡，復御鮮泉兩邊生，舌根遺味清浮齒，喉門半開沐春風。

來源：茶的故事

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